Dorada Salvaje

La dorada es un pescado semigraso que  pertenece a la misma familia que el besugo.  Suele encontrarse en aguas poco profundas del Atlántico.

Es un pez de cuerpo largo, ovalado y comprimido. Su cabeza es grande y posee unos grandes labios. Su piel presenta grandes escamas y es de color gris azulada en el dorso, con reflejos grises y plateados.

La dorada gallega salvaje se distingue de las de piscifactoría por su banda dorada vertical que tiene entre sus ojos que le da el nombre y la hace inconfundible y por supuesto por su  intenso sabor debido a la calidad de los crustáceos y pequeños peces de nuestras aguas de los que se alimenta.

Presenta un alto contenido de potasio y fósforo, y vitaminas como la B3 y la B12 además de A y E.

Tiene una carne blanca y tersa muy apreciada en las mejores cocinas. Se puede preparar de muchas formas pero las más típicas son al horno, a la sal y a la gallega.

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